Если на праздничном столе русская кухня, то во главе – Царица-Стерлядь. К ней крученые люля из щуки и рулет из судака. На гарнир традиционная полба с белыми грибами, золотистая картошечка и печеная свекла. Подается со сметанным соусом с укропом и солеными огурчиками.